包烧竹荪

1、食材：红托竹荪（取白色部位）、猪网油、洋葱、五花肉、鸡蛋、淀粉、姜葱、老抽、生抽、食盐、白糖、香油、胡椒；

2、所有食材清洗净；竹荪切成薄片，拧干水分备用；小葱、洋葱和五花肉切成筷子头大小，姜切成粉末，分别装盘备用；

3、油热后，五花肉下锅炒至出油，闻到油渣的香味，加入少许食盐老抽，炒至金黄后装盆待用。

4、在炒好过的肉丁中加入小葱、洋葱、姜末、食盐、白糖、香油、生抽、竹荪、胡椒，搅拌均匀；

4、将新鲜的猪网油平铺在案板上，用刀柄轻锤，渗透出油脂包起来更平整。

5、打一个鸡蛋放入适量淀粉，搅匀后刷在网油上层。把腌制好的竹荪平铺一层在网油上，放入调制好的馅，再放一层腌制好的竹荪，让网油平整的把竹荪包起来，再裹一层豆粉，最后在网油上多扎一些孔。

（注意：包的时候网油不用重叠，裹豆粉时需要轻轻压，使豆粉融入到油网里，轻轻拍掉多余的豆粉）

6、将做好的包竹荪，放入四成油温的油锅里炸，炸的过程中如果产生气泡，用牙签放气，炸至金黄出锅；

特点：香味扑鼻，外酥内脆。